КОМПЬЮТЕРНЫЕ МОДЕЛИ ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ ВИНОГРАДА

Известно что не большой влажности материала влага перемещается  в основном в виде пара, т.е. сушка происходит за счёт молекулярного переноса пара, а при большой влажности влага частично перемещается в виде жидкости, при этом зона испарения приближается на поверхность материала, увеличивается углубление поверхности высушиваемого материала, в связи с чем возрастает испарение влаги [1, 2].