РАЗВИТИЕ И СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Abstract
В статье рассматриваются основные этапы развития индустрии гостеприимства от древнего периода до современности. Проанализированы ключевые факторы, повлиявшие на формирование гостиничного бизнеса, а также особенности современного этапа его развития в условиях глобализации, цифровизации и усиления конкуренции. Особое внимание уделено характеристикам современной индустрии гостеприимства и анализу мирового и европейского рынков общественного питания. Сделан вывод о трансформации гостеприимства в высокотехнологичный и стандартизированный сектор мировой экономики, ориентированный на персонализацию сервиса и устойчивое развитие.
References
1. Ковшар Е. А. Индустрия гостеприимства: теория и практика. – М.: Юрайт, 2020.
2. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2019.
3. Лойко О. Т. Экономика гостиничного и ресторанного бизнеса. – М.: КноРус, 2021.
4. Kotler P., Bowen J., Makens J. Marketing for Hospitality and Tourism. – Pearson Education, 2018.
